Linux git хостинг можно ли без них открыть сайт?

Да, иначе как бы сайты разрабатывали, сразу на хостинге? :) 

Нужно веб сервер настроить для сайта локальный, как здесь показано:

https://fructcode.com/ru/courses/php-and-mysql/install-php-mysql-apache/