5 урок делаю как в видио но название страницы не сменяется в чём проблема?

Причины могут быть такими:

1. Не правильно указан путь к файлу style.css, например указан путь как assets/css/style.css, но физически файл style.css лежит на одном уровне с файлом index.html

2. Cache браузера. Браузер запоминает ранее загруженный код и чтобы сайты открывать быстрее, браузер грузит ранее запомненные результаты. Чтобы сбросить cache для конкретной страницы, нужно обновлять страницу в браузере через ctrl и f5.

Если что-то не получается, нужно показать код полностью и html и css.