Почему в phpmyadmin не удаётся сохранить настройки?

Самое быстрое решение - это удалить Xampp и поставь заново, только бекапы нужно сделать из htdocs и баз данных дампы, если были. У меня было похожее, когда завис комп, сделал хард перезагрузку и стали показываться ошибки. Долго копался, потом просто переустановил xampp и все работало.